■本报记者黄凌屹
“吃完重口的东西，要‘洗洗’肠胃。”近日，在成都和悦广场吃完一顿火锅后，小成拉着朋友走向附近一家奶茶店，一人点了一杯绿色的羽衣甘蓝果蔬茶。
“我和朋友最近在准备减脂，就要吃得健康点，喝这个饮料(小绿瓶)身体负担会小一些。”小成这样向金融投资报记者介绍果蔬茶饮料。尽管吃火锅并不“减脂”，但小成认为，吃完火锅喝杯“低负担”的果蔬茶，心理包袱确实减轻了不少。
“绿瓶”饮品成新宠
在不少人的印象中，“奶茶”一直是高热量、高糖分的形象。不过，从2024年开始，奈雪的茶、古茗、CoCo都可等多个奶茶品牌，都相继推出了以羽衣甘蓝为原料的“瘦瘦小绿瓶”“轻体瓶”等果蔬茶饮品。金融投资报记者注意到，就连瑞幸咖啡，也推出了以羽衣甘蓝为原料的“羽衣果蔬茶”饮品。
更有把果蔬茶产品当作王牌的商家。以茶饮品牌茶救星球为例，该品牌旗下的“纤疏瓶”饮品，除了有羽衣甘蓝成分以外，还有苦瓜、胡萝卜等成分，主打“解腻”“去火”。但记者注意到，这类饮品的介绍页面中提到，为了中和蔬菜原料带来的苦涩感，也用了凤梨浆、蜜桔汁等含糖量较高的配料。
这些“小绿瓶”饮料有多火？有数据显示，仅在2024年，就有头部奶茶品牌的“小绿瓶饮料”销量达到3700万杯。而在部分社交平台上，还有奶茶店员工发文吐槽，“求求大家不要点羽衣甘蓝了”“洗羽衣甘蓝洗到手软，只够做几杯”等，其火爆程度可见一斑。
多个茶饮品牌的“小绿瓶”饮料主要原料为羽衣甘蓝，是近年来突然火起来的网红蔬菜，可用于果蔬沙拉等吃法，因其具有高膳食纤维、高维生素等特点，受到不少关注健康的年轻人追捧，也被称为“超级食物”。在社交平台上，也有不少博主推荐羽衣甘蓝与相关饮料制品，称其具有通便、减肥等功效。由于羽衣甘蓝作为蔬菜食用时，其清洗过程、口感味道等体验并不算好，喝羽衣甘蓝饮料制品，就成了不少年轻人的选择。
对于羽衣甘蓝及其饮品的走红，成都一家咖啡店主理人佳佳向金融投资报记者表示，这让她想起了同样被称为“超级食物”的牛油果：“前几年，牛油果也被看成可以减肥的食物，受到很多人追捧，很多奶茶店也推出了牛油果奶昔等饮品，但这两年热度也下降了。”在佳佳看来，羽衣甘蓝如今正在走牛油果走过的路。
对于羽衣甘蓝果蔬茶的走红，艾媒咨询首席分析师张毅在接受金融投资报记者采访时表示，越来越多的餐饮消费者开始重视健康诉求，追求“低卡低糖”等。如今流行的羽衣甘蓝和前几年流行的牛油果，都是自带“健康光环”“话题流量”的食材，茶饮品牌纷纷进军果蔬茶，正是尝试抓住消费者健康诉求的举措。
张毅表示，茶饮品牌进军羽衣甘蓝果蔬茶这个发展方向是对的，但如何避免产品同质化，也对品牌如何通过原料创新等形成差异化优势提出了更高的要求。
此“瘦瘦”非彼“瘦瘦”
金融投资报记者注意到，除小成之外，也有一些消费者将减肥、塑形等目的寄托在这杯绿绿的果蔬茶饮料上。在成都一家视频公司工作的小倪说，自己体型较胖，属于“管得住腿，管不住嘴”的人，既想运动又嫌累、想节食又克制不了食欲。看到各奶茶品牌都推出了各种名为“纤体”“瘦瘦”的“小绿瓶”，小倪每天下午外卖点麻薯等甜品时，都会点果蔬茶饮料，“我每喝一口，都有种脂肪消失的快感。”
这些“小绿瓶”饮料是否真的具有“纤体”等功效？近期有网友发现，在线点单“奈雪的茶”旗下的“瘦瘦小绿瓶”时，多往下拉了一截到商品详情页面，发现写了“瘦瘦、轻盈指新方形瓶型更瘦更轻便，不指代功能性”等内容。也就是说，品牌方也坦诚，“瘦瘦”“轻盈”的是瓶子，并不是喝了这款饮品的人。
张毅表示，消费者选择果蔬茶正是看中了其“健康”等标签，如果茶饮品牌没有在饮品含糖量、热量等指标上努力，而是在饮品名称上“博眼球”，便是短期行为，不利于消费者对品牌产生信任与好感；而如果头部茶饮品牌滥用健康标签的话，可能会引发更多品牌进行跟风炒作。
营养师：没有“喝了就瘦”的饮品
“我的很多客户都把日常喝的奶茶换成这类果蔬茶了。”一位毕业于成都体育学院、不愿具名的健身领域的营养师向记者介绍，由于以羽衣甘蓝、果蔬等为原料的“小绿瓶”，相较于加了奶盖等原料的普通奶茶，热量会低一些。有很多“好吃嘴”客户都问过他，这种果蔬茶饮料是不是“喝了就能瘦”。
对此，该营养师表示，“减肥要求热量摄入小于热量输出，形成‘热量缺口’。但喝饮料同样是摄入热量的过程，并不存在‘喝了就能瘦’的饮料。”
该营养师还向记者分享了他的见闻。他在给客户制定训练方案和饮食方案时发现，很多人虽然将果蔬茶、功能饮料、鸡胸肉等食品纳入了食谱中，但并没有意识到这类食品仅是相较于炒菜、面条等食物而言热量较低，并不是“吃了就能瘦”，“甚至出现过有想减肥的客户没忍住嘴，吃了一顿烧烤后心理负担较重，赶紧吃了一包鸡胸肉的‘迷惑行为’。”
不过，对于果蔬茶这类主打“健康”“轻负担”的饮料，该营养师认为，如今越来越多的人关注健康，但食欲确实难克制，在这种情况下，喝果蔬茶饮料总比喝奶茶好一些。
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